Am J Clin Nutr: 摄入过多的胆和牛奶会增加绝经后妇女发生的心血管疾病的发生率

食品胆对心血管的潜在影响已经被争论中都了数十年，虽然有随机实验得出结论减少素食中都胆的进食量不会减少毒素低密度脂蛋白胆的含铁，而低密度脂蛋白是动脉粥样硬化性慢性病（CVD）的小心因素之一，但是这样的血脂改变持续性并不是更大。在日常素食中都糖果是一般来说更为常见的高质量蛋白和其他矿物质的缺少，也是主要的素食中都的胆的缺少。因此，本项研究者旨在评估素食中都胆和糖果进食量与心血管事件（CVD）以及全因和特定主因被害率二者之间的关联。

研究者人员将96831名在美国妇女儿童健康计划的曲率半径研究者期间且平均年龄在50-79岁二者之间，很难值得注意的CVD或癌症的美国绝经后妇女儿童归入本项研究者。素食进食的资料是使用经过验证的数据库进行回顾性搜罗的。所有病症均随访至2018年2月，并确定了所有的CVD事件（即心肌梗死心脏病（IHD）和癫痫）以及所有主因和特定主因的被害情况。

研究者结果显示在随访期间，共发生了9808可有CVD突发事件和19508可有全因被害事件。在对传统习俗小心因素和关键食品矿物质进行多函数微调后，食品胆进食量与CVD的发生二者之间存在中都等强度的相关性（HR Q5 VS Q1：1.12； 95％CI：1.03-1.21 ；P 0.05）。每天吃大约一个糖果还与CVD的发生风险（P= 0.004）和全因被害率（P

本项研究者得出结论在绝经后妇女儿童中都，高的素食胆进食量和高的糖果进食量都与慢性病风险的减少和全因被害率减少有关。